液体塩こうじとは!?鶏むね肉のからあげの作り方&アレンジレシピご紹介!簡単なのに柔らかくて絶品!

料理・弁当・デザート

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こんにちは!
みなさんは唐揚げを作るのは得意ですか?

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ママ

味付けに手間がかかるからめんどくさいのよね・・・
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ママ

味がしっかりついていないときがあるわ・・・

分かります!

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みーママ

私も唐揚げを作るのは苦手でした・・・。

でも!
液体塩こうじと出会ってからは、唐揚げ作りに自信が持てるようになりました。
とっても簡単においしく作れるんです。

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みーママ

むね肉のから揚げの作り方や、おすすめアレンジレシピなどをご紹介しますね!

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液体塩こうじとは?唐揚げ作りの常識をくつがえす!

液体塩こうじとは・粒状の塩こうじをハナマルキ独自の方法で液体にしたもの
・肉魚だけではなく、煮物や炒め物などの味付けにも使える
・酵素の力でうまみを引き出し、素材をやわらかくする
ハナマルキHPより引用

ハナマルキさん独自の手法で、作られた液体塩こうじ。
みーママと液体塩こうじの運命の出会いは、あるスーパーの試食コーナーでした。
鶏むね肉のから揚げの試食をやっていたので一つ食べてみることに。

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みーママ

味もついてるしお肉も柔らかい!
これはいろいろ味付けしたり時間かけてるんだろな~

と思っていると・・・

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店員

液体塩こうじにつけて片栗粉をまぶしただけですよ~

これはかなりの衝撃でした!
私の中のから揚げ作りのイメージは・・・

・調味料がたくさんいる
・半日以上つけておかないと味がしみこまない
・鶏むね肉は固くて料理に使いづらい

ところが、液体塩こうじで作った唐揚げは・・・

・材料は液体塩こうじと片栗粉だけ
・1時間つけておくだけで味がしっかりつく
・とってもやわらかくてジューシー!

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みーママ

その日から『鶏むね肉のから揚げ』は我が家の定番になりました。

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液体塩こうじで鶏むね肉のから揚げの作り方

我が家ですっかり定番になった鶏むね肉のから揚げをご紹介します。
ハナマルキさん公式レシピです↓


 <材料>
鶏むね肉(下味冷凍) 1枚分(300g)
片栗粉 大さじ4
揚げ油 適量

■ お好みで
レタス 適宜

レモン 適宜

<作り方>
①鶏むね肉を一口大に切ってジップロックなどに入れ、液体塩こうじ大さじ2杯入れてよくもみこみ1時間冷蔵庫で冷やす
②鶏むね肉の水気をふきとり、片栗粉をまぶす

③170度に熱した揚げ油で、火が通るまでカラッと揚げる。
キッチンペーパーの上に広げ、余分な油をきる。

④皿に盛り、お好みでレタス、レモンなどを添えて完成。
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みーママ

本当に簡単ですよね!?
しょうゆやみりんがいらないんですよ~

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液体塩こうじで作るおすすめレシピご紹介!

<ムネカツ>
我が家では、とんかつ・・・ではなく『ムネかつ』をよく作っています。
上でご紹介した唐揚げの1番は同じ作り方で、そのあとは小麦粉⇒卵⇒パン粉とカツ作る要領です。

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みーママ

こちらも簡単にできますよ~!
<春キャベツの和風パスタ>
ハナマルキ公式のレシピです。

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みーママ

お肉に使うことがほとんどだったので、実際に作ってみました!

Cpicon 液体塩こうじで春キャベツの和風パスタ☆ by ハナマルキレシピ
<材料>
パスタ           
200g
ベーコン         2枚
春キャベツ      3枚
Aだし   80ml
A液体塩こうじ  大さじ2
Aみりん   大さじ1
A柚子胡椒  小さじ1
サラダ油  大さじ1
かつお節     適量
刻みのり 適量

<作り方>
①ベーコンは1cm幅に切り、春キャベツは食べやすい大きさに切りにする。
②パスタはたっぷりの湯に液体塩こうじ大さじ2(分量外)を加え、茹で上がる1分前に①の春キャベツを入れて茹で、ザルに上げる。

③フライパンにサラダ油を入れて熱し、ベーコンを炒め②のパスタと春キャベツを入れ、合わせた【A】を入れてできあがり!

<作ってみた感想>
コツもいらず、とても簡単にできました。
液体塩こうじの味がちゃんとしみていて、優しい味でおいしかったです!
子どもにも大人気でした!

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みーママ

他にもブナシメジなどのきのこ類を混ぜてもおいしいと思います。

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動画で分かりやすい!おすすめアプリ『クラシル』!

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みーママ

料理が苦手な私が重宝しているお料理アプリ『クラシル』をご紹介します。

クラシル - レシピ動画で料理がおいしく作れる

クラシル – レシピ動画で料理がおいしく作れる
開発元:dely, Inc.
無料
posted withアプリーチ
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みーママ

料理の作り方を動画で教えてくれるんです!

動画だと細かいところも分かりやすくて助かりますよね!
レシピも豊富で検索も食材や料理名で簡単に検索できます。
今回ご紹介したの液体塩こうじのレシピの他にも・・・

・しっとり液体塩こうじのローストビーフ
・液体塩こうじで簡単豚の生姜焼き

の作り方が動画で紹介されています。
また『鶏むね肉』で検索するとずらりと・・・
他にも旬にあった情報を教えてくれたりお気に入り機能などがあって、便利です!

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みーママ

もちろん無料でダウンロードできるので、ぜひお試しくださいね!

クラシル - レシピ動画で料理がおいしく作れる

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時短で経済的、その上おいしい! 主婦の味方!

液体塩こうじは、料理に少し加えただけで味付けもできて食材のうまみも引き出してくれます。

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みーママ

調味料としても万能で、ほんとにメリットだらけですね。

今回紹介した唐揚げとパスタの他にも、ハナマルキさんの公式HPなどでレシピが公開されています。
煮物や卵焼き・・・たくさん挑戦してみたくなります!

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みーママ

みなさんもぜひ使ってみてくださいね。

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2020年1月29日料理・弁当・デザート

Posted by michiyan